İzmir lokması tarifi malzemeler:

• 2 su bardağı un

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı toz maya (mayayı eritmek için

• 1 tatlı kaşığı toz şeker ve yarım su bardağı ılık su)

• 1 su bardağı su 1 adet yumurta

Kızartmak İçin

• 1 su bardağı sıvıyağı

Şurup İçin

• 2 su bardağı su

• 2,5 su bardağı tozşeker

• 1 tatlı kaşığı limon suyu

İzmir lokması tarifi hazırlanışı:

• Öncelikle toz mayayı şekerli ılık suyun içine ekleyin ve 10 dakika kadar mayanın kabarıp, kıvama gelmesini bekleyin.

• Bu arada hamur için derin bir karıştırma kabının içine unu eleyip, ve üzerine tuz ekleyin.

• Unun içerisine kabaran sulu mayayı, yumurta ve bir su bardağı su ekleyerek hamuru çatalla çırpın.

• Muhallebi kıvamında, cıvık, sulu bir hamur elde edin.

• Hamuru 30 dakika dinlenmeye, iyice mayalanmaya bırakın.

• Su ve toz şekeri beraberce bir tencerenin içine koyup, ateşin üzerine oturtun.

• Orta hararetli ateşte, şeker iyice eriyip, şurup katılaşıncaya kadar kaynatın.

• Şurup katılaşınca limon suyunu ekleyin.

• Mayalanan, dinlenen hamurdan bir parçayı avucumuzun içine alın.

• Bir tarafta da tavaya koyduğunuz yağı kızdırın.

• Avucumuza aldığımız cıvık hamuru, avucumuzun içinde sıkalım, elinizin üstünde iri fındık büyüklüğünde bir parça oluşsun.

• Sonra bir tatlı kaşığı yardımıyla bu hamuru alıp, kızgın yağın içine, tavaya yakın bir mesafeden bırakın.

• Lokmaları bu şekilde hazırlayın.

• Tavayı sürekli sallayarak, lokmaları kızartın.

• Eğer bu sistemi uygulayamazsanız, bir tatlı kaşığını cıvık hamurun içine daldırıp, kaşığı doldurun.

• Mümkün olduğunca yuvarlak top şeklinde tavaya bırakın ve kızartın.

• Ancak çok önemli bir diğer konu da, kaşığı her seferinde hamurun içine daldırmadan önce, kızgın yağa batırıp sonra hamuru alın.

• Böylece kaşığınızın içini kaplayan yağ, hamurunuzun muntazaman kaşığa gelmesine yardımcı olacaktır.

• Yani önce kaşığı kızgın yağa batırın, çıkarın sonra cıvık hamurun içine daldırıp, iri bir fındık büyüklüğündeki parçayı alıp, kızgın tavaya kızartmak üzere bırakın.

• Yine kaşığı kızgın tavaya kızgın yağa batırın ve tekrar cıvık hamurun içine daldırın.

• Böylece hamurunuz bitene kadar aynı işlemi devam ettirin.

• Üzerleri iyice kızaran lokmalarımızı, hemen ılık şurubun içine bırakalım ve bekletelim.

• İstediğiniz zamanda servise sunun.