Kelek turşusu tarifi malzemeler:

• 2-3 adet küçük boy kelek

• 2-3 adet sivri biber

• 1 baş sarımsak

• 1 demet maydanoz

• 1 adet limon

• 1 kahve fincanı sirke

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• Yeterince rafine kaya tuzu ve içme suyu

Kelek turşusu tarifi hazırlanışı:

• Küçük boy kelekleri güzel bir şekilde temizleyin.

• Kelekleri keskin bir bıçakla ortadan ikiye bölün.

• Tercih ettiğiniz kavanozunuz küçükse içine sığdırabileceğiniz parçalara bölün.

• Kelekleri tekrardan yıkayın.

• Bir kaşık yardımı ile içerisindeki çekirdekleri temizleyin.

• Tuzla her tarafını bolca tuzlayın.

• Bir tepsi içinde kabukları yukarı gelecek şekilde, üzerini ince bir tülbentle örtüp 4-5 saat bekletin.

• Bu sürenin sonunda tuzladığımız kelekleri tekrardan yıkayıp tuzlarını temizleyin.

• Turşu kavanozunuzun dibine maydanozları yerleştirin.

• Kelek parçalarını sıkı olabilecek şekilde yerleştirin.

• Sivri biberleri bıçağınızın ucu ile deldikten hemen sonra, keleklerin arasına yerleştirin.

• Dilimlenmiş sarımsakları ve limonları yerleştirin.

• Salamura suyunu, 6 kaşık rafine kaya tuzunu 1 lt su içerisine koyup hazırlayın.

• Hazırladığınız salamura suyunu kavanozdaki keleklerin üzerini örtecek kadar dökün.

• Suyun içine 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 kahve fincanı sirke ekleyin.

• Üzerine biriken beyaz köpüğü kaşık ile alın, zaman zaman suyunu savurun.

Savurma işlemi:

• Kavanoza tuzlu suyu döktükten sonra 2 gün bekletin.

• 2 gün geçtikten sonra kavanozun ağzını açın ve üzerine biriken köpüğünü bir kaşık yardımıyla alıp atın.

• Suyunu bir kaba boşalttıktan sonra tadına bakın.