Mardin usulü içli köfte tarifi malzemeler:

• 1 kilo köftelik bulgur

• 7- 8 adet kuru soğan

• ½ su bardağı un

• 1,5 tatlı kaşığı tuz

• 2 su bardağı ılık su

• 1 tatlı kaşığı kimyon

• 2 yemek kaşığı biber salçası

İçi için:

• ½ kilo orta yağlı kıyma

• 1 su bardağı çekilmiş ceviz

• ½ demet maydanoz

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı kekik

Mardin usulü içli köfte tarifi hazırlanışı:

• Öncelikle iç malzemenizi başlayarak işe başlayın.

• Yeteri kadar sıvı yağda çok ince kıyılmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.

• Kıymayı ekleyin, suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.

• Ardından baharatları ekleyelim.

• İç malzememiz soğuduktan sonra cevizi ve ince kıyım doğranmış maydanozu ilave edin.

• Bulgur, un, su, tuz ve karabiberi karıştırın, 2 saat kadar tencerede üstü kapalı şekilde demlendirin.

• Demlendikten sonra salça ve kimyon ekleyerek kıvam alana kadar 20 dakika kadar yoğurduktan sonra 50 adet bezeye ayırın.

• Bezeleri teker teker avuç içine alın, sağ işaret parmağınızı hafifçe yağlayarak bezenin ortasını delin, hamuru döndüre döndüre işaret parmağınız içinde hafifçe büyütüp inceltin.

• Oyduğunuz hamurun içine 1 tatlı kaşığı kadar iç malzemeden koyun ve poğaça gibi ağzını kapatın.

• Elinizi hafif unlayarak ağız kısmını sıkıca kapatın.

• İçli köfteleri un serpilmiş tepsiye dizin.

• Tencereye 3 litre su, tuz, 1 çorba kaşığı da limon suyu koyun ve kaynatın.

• Köfteleri tencereye rahat pişecek sayıda koyun.

• Pişen köfteleri kevgirle çıkarın.

• Sıcak olarak servis yapın.

• Arzu edenler haşladıktan sonra sıvı yağda kızartabilirler.