Sütte azca oranda asit olmasına rağmen , mide asidini yatıştırarak mide ağrısını geçirdiğine inanılır. Sütün mide asidine karşı geçici bir bariyer oluşturduğu doğrudur; ama asit imalatını teşvik edici özelliğinden binaen bu deşarj olma kısa süreli olacak, peşinden isteksizlik tekrardan baş gösterecektir.

1976’da 10 gönüllü şekilde gönül vermiş üstünde gercekleşen deneyde, deneklerin midesi boşaltılarak burundan hortum şekli ile sütle beslenmeye başlandı. Bir saat akabinde mideleri tekrardan boşaltılarak 5 dakikada bir mide asitleri ölçüldü. Sütün üç saat süresince asit salgısını artırdığı görüldü; fakat mide asidinin artmasına yol açan yalnız süt değil

HANGİ MADDE?
Kahve, çay ve biranın da asit salgısını artırdığı biliniyor. En oldukça yükselmeye bira ve sütün neden olduğu, bu nedenle içeceğin kendi asit-baz dengesini işaret eden pH düzeyinin bir ehemmiyeti olmadığı görüldü.

O halde, sütteki hangi madde mide asidinin artmasına neden oluyor? Araştırmacılar yağ düzeyinin etken olup olmadığı görmek için yağlı, azca yağlı ve yağı alınmış süt verilerini karşılaştırdı. Hepsi de asit salgısını artırmıştı. Peki kalsiyum oranı? Düşük kalsiyumlu sütün daha azca asit ürettiği görülmüştü; ama bir kural dışı vardı. Mideyle bitişik olan oniki parmak bağırsağı ülseri olup da hemen hemen rastgele bir emaresini hissetmeyen kişilerde daha oldukça asit salgılanmıştı.

Sütün mideyi yatıştırmasına engel olabilecek bir öteki madde de kazein isimli proteindir. Kazeinin ya mide asidini denetim eden gastrin hormonunu uyarma yada direk mide zarındaki hücreleri uyararak daha oldukça asit üretilmesini sağlama şekli ile mide asidini artırabileceği düşünülüyor.

ÜLSER HASTALARI DİKKAT!
Bu nedenlerden binaen bundan sonra ülser hastalarına süt tavsiye edilmiyor. Sütün ülser emarelerini daha da ağırlaştırdığı düşünülüyor. 1986’da oniki parmak bağırsağı ülseri hastaları üstünde gercekleşen bir deneyde bir gruba günde iki litre süt içirilmiş, öteki gruba ise alışılmış olan sağlık kurumu yiyecekleri verilmişti. Dört hafta akabinde endoskopi yapılarak ülserlerin vaziyetine bakıldığında, sağlık kurumu yiyecekleri yiyen grupta daha oldukça iyileşme görülmüş, sütün mide yaralarının iyileşmesini engellediği neticenine varılmıştı.

Midede rastgele bir bozukluk yoksa, iyi bir protein ve kalsiyum deposu olmasından binaen süt içilmesi tavsiye ediliyor. Fakat çok oranda süt içmenin bir ziyanı olup olmadığı idrak etmek için 1980’de bir gözlem yapılmış. Norveç’te 21 bin yetişkinin sağlık vaziyeti yedi yıl süresince izlenmiş. Bunlardan 328’inde bir vakit akabinde mide ve oniki parmak bağırsağı ülseri alana gelmiş. Günde dört bardaktan oldukça süt içenlerin bu hastalığa daha yatkın bulunduğu görülmüş.

Yani özetlemek gerekirse söylemek gerekirse, mide ağrısına karşı süt kısa süreliğine mide zarını kaplayarak işe yarıyormuş benzeri görünse de, bu iyi durum yalnız 20 dakika kadar sürer. Bir başka söylemle sütün ansızın çok faydası olabilir; ama mide ağrısını dindirmek bunlardan biri değildir. 

Türkiye'nin en kolay okunan haber, magazin sitesi mgdtv.com'da en güncel haberleri bulabilirsiniz.