Hacı Sayid Yönetim Kurulu Başkanı Burhan Dinçerler, kaliteli baklavanın 40-50 liraya satıldığını ancak markasız dükkanların kilosu 10 liraya baklava sattığını belirterek, “Bunların sadece görüntüsü baklava. Baklavadan başka her şeye benziyor. Bunu yiyeceğine ekmeğini şerbete batır ye daha iyi. Hiç değilse bir zararı yok, içinde bir katkı yok” dedi.
Mesleğe ilkokula giderken amcasının yanında başladığını, 1982’de 20 metrekarelik dükkanla kendi işini kurduktan sonra geçen sürede 40 şubeye ulaştıklarını ve bugün 13 bin metrekarelik alanla Türkiye’nin en büyük baklava imalathanesine sahip olduklarını kaydeden Dinçerler, markasız ve isimsiz dükkanların baklavada yaptıkları hileleri şöyle anlattı:

“Ben 40 mağazamda baklavanın kilosunu 40-50 liraya satıyorum. Adam yan dükkanda 10 liraya satıyor. Benim kullandığım malzeme ile onun kullandığı arasında dağlar kadar fark var. Onun baklavasının sadece görüntüsü aynı. O kadar hile yapanlar var ki bu işte... Antep fıstığında, cevizde müthiş derecede hileler var. Baklavaya Antep fıstığı yerine bezelye çekip atıyorlar. Ben Antep fıstığını kilosu 90 liraya alıp kullanıyorum, onlar kurumuş bezelyeyi fıstık diye atıyorlar, bezelyenin maliyeti ne ki? Cevizli baklava deyip yer fıstığı koyuyorlar. Cevizin kilosu 40 lira, yer fıstığının kilosu 5 lira. Fındığın kilosu olmuş 50 lira, fındık yerine yer fıstığı kullanıyorlar.”

Tereyağı ve un farkı
Kaliteli baklavanın özel un ve tereyağı ile yapıldığını kaydeden Dinçerler, “Biz kilosu 30 lira olan Urfa tereyağı kullanıyoruz, onların kullandığı nebati yağın kilosu 3 lira. 30 liralık tereyağı nere, 3 liralık nebati yağ nere? Biz çuvalı 170 lira olan özel baklava unu ile baklava yapıyoruz, onlar, çuvalı 50 lira olan ekmeklik un kullanıyorlar. İsimsiz firmalar Mısır nişastası kullanıyor, biz iki kat pahalı olan buğday nişastası ile üretim yapıyoruz” dedi.

‘Mideyi kaynatır’
Baklavayı ıslatmak için kullanılan mısır şurubu ile şeker arasında fiyat açısından bir fark olmadığını vurgulayan Dinçerler, şunları söyledi:
“Mısır şurubu normal şerbetle harmanlanınca baklavada şekerlenmeyi önlüyor. Mısır şurubu yokken baklavanın şerbetine limon sıkılırdı. Anadolu’da hala bu yöntem kullanılır. Bunu modernize ederek mısır şurubu katıyorlar. Çok katan da oluyor ancak fazlası boğaz ve mideyi kaynatır.”

Türkiye'nin en kolay okunan haber, magazin sitesi mgdtv.com'da en güncel haberleri bulabilirsiniz.