Sumaklı etli dolma tarifi malzemeler:

• 20-25 adet kuru dolma (patlıcan-biber)

• 2 adet büyük boy soğan (soğan dolması için)

• 250 gr orta yağlı kuzu kıyma

• 500 gr pirinç

• ½ su bardağı sıvı yağ

• 2 adet orta boy kuru soğan

• 2 adet kapya (kırmızı) biber

• 2 adet yeşil biber

• 2 adet domates

• ½ demet maydanoz

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 2 su bardağı tane sumak

• 7-8 su bardağı sıcak su

• 1 yemek kaşığı isot

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı yenibahar

• ½ çay kaşığı kimyon

• ½ çay kaşığı toz kişniş

• ½ çay kaşığı tarçın

• Tuz

Sumaklı etli dolma tarifi hazırlanışı:

• Tane sumak bir kase içine alınıp üzerine sıcak su dökülerek ekşisini vermesi için bekletilir.

• Kuru dolmalar haşlanır.

• 2 adet büyük kuru soğan soyulur, boyuna derinlemesine bir çizik atılarak sıcak suda haşlanır.(Haşlandıktan sonra kat kat soğanlar ayrılır.)

• Kuru soğanlar, biberler ince ince doğranır.

• Maydanoz ince kıyılır.

• Doğranan sebzeler, kıyma, yıkanmış pirinç, salçalar, sıvı yağ ve baharatlar iyice karıştırılır.

• 1 su bardağı kadar süzülmüş sumak suyu eklenerek dolmalar ve soğanlar hazırlanan dolma içi doldurulur.

• Doldurulan dolmalar tencereye özenle dizilir.

• Üzerini geçecek kadar sumak suyu süzülerek tencereye eklenir.

• Kaynayana kadar orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirilir.

• Suyu süzülen dolmalar sıcak servis yapılır.